五谷養(yǎng)生是中國飲食文化的精髓之一，我國經(jīng)典中醫(yī)著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有“五谷為養(yǎng)”的說法。如今，祖先們的智慧得到了現(xiàn)代科學(xué)研究的證實(shí)，科學(xué)地食用五谷，確實(shí)對健康具有重要意義。
燕麥降血脂。燕麥最受推崇的保健成分是β葡聚糖，具有降低血液中低密度脂蛋白膽固醇的效果，同時(shí)又不會影響到高密度脂蛋白膽固醇的水平。具有“預(yù)防心腦血管疾病”或“降低膽固醇”等功能。燕麥的血糖指數(shù)較低，有助控制血糖。燕麥同時(shí)還具有預(yù)防便秘和腸癌的功效。
蕎麥降血糖。蕎麥含有豐富的膳食纖維和黃酮類物質(zhì)，我國特產(chǎn)的苦蕎中，黃酮和蘆丁的含量較高。
蘆丁是防治糖尿病、控制餐后血糖上升藥物中的主要成分，特別適合糖尿病人食用。
薏仁米防癌。薏仁米中的薏仁脂被發(fā)現(xiàn)有良好的控制癌細(xì)胞生長的功能，是理想的防癌食品。薏仁米還有美白養(yǎng)顏的作用，也是高檔化 妝品中常見的成分之一。薏仁米較硬，建議浸泡后煮粥食用。
小米護(hù)胃。小米的營養(yǎng)比較均衡，其中的維生素和礦物質(zhì)種類較多，含量也相對較高。小米容易消化吸收，不會給胃帶來很大負(fù)擔(dān)，因此，有小米護(hù)胃的說法。小米不但可以用來煮粥，還可以和大米一起煮成“二米飯”。
紫米、黑米護(hù)眼。紫米和黑米等紫黑色的雜糧一般都富含花青素，具有抗氧化作用，能預(yù)防脂肪氧化和維護(hù)眼部血管健康。
紫米和黑米還含有較豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)，但其質(zhì)地較硬，吸水慢，因此在烹調(diào)前需要長時(shí)間浸泡，最好能達(dá)到12小時(shí)。紫米和黑米用來煮粥，更有利于人體消化吸收。
綠豆清熱解毒。從中醫(yī)的角度講，綠豆性寒涼，因此具有清熱解毒的功能。從營養(yǎng)學(xué)的角度分析，綠豆的保健作用來自于其中的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等，它們有清熱解毒功效。綠豆既可以做湯、煮粥，也可以浸泡后加到大米中做成綠豆米飯。
